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想起小時候的福利社。小小一間，卻是下課鐘響之後最想去的地方。零食和飲料，還有奮力一擠才能搶到的麵包。我記得以前最愛吃的麵包是那種半橢圓，旁邊塗上奶油，沾上一堆花生粉的麵包。現在想想，麵包沒有特別好吃，但是花了力氣＂擠＂到的，就不同了。
原本不是很愛吃麵包的我，因為家裡的Ｖ先生很愛做麵包。看著麵包從發酵一直到出爐，十幾個小時的時間，著實也讓我想起自己生女兒時也花了十幾個小時＠＠～～從養酵母，做老麵，拌材料，等發酵，進爐烤....其實跟照顧小孩差不多。
手工製作和家庭烤箱，要做出像外面賣相好，規格統一，所謂專業的麵包，其實不容易。但是家庭式的麵包，總覺得多了一些親切感，還有家的感覺
常常會有很多人問：你們的麵包是用有機麵粉做的嗎？不是耶，但是我們是用法國麵粉做的。Ｖ先生喜歡法國粉的麥香，所以用Ｔ５５和Ｔ６５的粉，不是有機，但也是品質保證的麵粉。
報你知 法國麵粉比一比
台灣麵粉是以低筋、高筋、中筋來分類，而T45、T55、T65則是法國麵粉的分類，法國麵粉是以灰份含量的多寡做區分。
所謂的T45，是指灰份含量佔麵粉的0.45，依此類推。灰份含量愈高，代表麵粉的顏色愈深、礦物質含量愈多。
而所謂的灰份，指的是麥粉裡所含的礦物質，礦物質愈多、麥子風味也更豐富。
家裡做的麵包就是這樣，不做作，不矯情，原汁原味。沒有過度的包裝，不需要名牌掛保證。
吃東西原本就主觀，有人喜歡，就會有人討厭。
我們不需要去討好任何人，就像你回家時，媽媽準備了一桌飯菜，單純的只是想為家人煮一頓飯，而不是為了要去參加什麼比賽，得金牌。
我們的麵包，單純只是為了家人的健康而存在。
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