一群來雲端玩的新朋友

今天我們很墨西哥!

第一次拿刀

孩子切得很小心仔細

 兩個好朋友

說是要坐在一起可以聊天

我說聊歸聊

切菜時手可是要小心

專心看著手和材料才是

今天最大的大姐姐

很細心的將紅蘿蔔切成小丁

呵呵~我的小廚師班長今天也來

剛好當我的小助手

這一組正分工處理百香果及柳橙

料都備好之後

就要教孩子們炒Taco的肉餡

通常都是用牛肉餡

我怕有人不吃牛所以用豬肉代替

先做示範給孩子們看

(因為教課中,所以以下照片都是我的小廚師班長紀錄的.照片拍得果真很有我愛的FU~^^)

把肉餡炒香香囉~

 有人進教室時帶進來的

吃了一半的棒棒糖

也被班長拍得很可愛!

俏皮的一張照片!

調好的墨西哥香料

是要加入和肉末一起炒的

班長切的"末"果真很有水準!

炒完先試吃一口!

分組進行囉~

這不是廣告!!

是因為這兩個小可愛聊天的樣子很有趣!

電磁爐的火力太慢

所以進來廚房炒菜

孩子們好開心

因為可以進專業廚房

感覺更新奇

調優格沙拉醬

開始組合Taco

放肉末 加生菜 番茄 起司

打一杯冰沙

就像沙漠甘霖

AMIGO~~

這次的課程 就像黑箱作業

有什麼煮什麼

兩人一組

要學習團隊合作 溝通 討論

要有組織能力 邏輯順序

看完菜之後討論想出一至二道菜

 並且寫出食譜來

接著要分工合作把菜做出來

不容易 但是很有趣!

食材擺放在桌上

我偷偷放了兩包即食的麵醬

結果聽到孩子們說:這個太遜了,要就自己做!

哈哈~果然沒中計!

開始分組

互相討論要做什麼菜

挑選好之後開始要準備寫食譜囉~

有些人已經開始做了

中途還有觀摩其他組的孩子

也想看看別人在做什麼

這一組的孩子很有順序

連刀工都很注意

看看被挑的差不多的食材箱

\

今天有兩組煮麵

到廚房先把麵煮好

等等可以吃到Pizza

班長這一組選了燉飯

我說:這需要很大的耐心 加油!

揚秩之前上節目做合菜戴帽

今天他也想再煎一次給大家吃吃看

這一組的女生 還是慢慢按照步驟完成

Amanda來巡堂

看看哪裡需要幫忙

嫌外面電磁爐慢

潘小廚還是走中餐大火快炒路線

這個蛋皮真的煎得很棒耶~

麵煮好後蓋上蛋皮

呵呵~最後發現有材料忘記放

於是他們說:老師,可以做兩樣嗎?^^

於是又多了一盤蒜香骰子牛

陸續都要完成佳餚

炒飯完成

麻油煎小捲

我好愛這道!

Pizza要進爐烤了

準備開飯囉!!!

結果....

兩位小妞沒有辦法堅守岡位

也沒有耐心完成燉飯

最後商量之後 灑上cheese絲

變成焗烤飯

想不到獲得廣大迴響

自己做得最好吃!

夾了一些菜 也要分好友吃

感情好得很^^

今天大家的表現實在太棒

做菜就是要這樣開心!

最後替淳羽慶生

Good ending~~

 一群大人和小孩

享受親子的下午時光

  今日主角小小雷

還有弟弟迷你雷

小幫手幫忙整理

入秋了

天氣漸漸轉涼

這個時候來碗熱騰騰的湯

暖胃 舒暢

今天的廚師梁翌修來自圓山飯店

最近已經轉到台中,一家opening soon的飯店

多年的日本料理經驗

將和孩子們分享

備料中的老師

很認真^^

幫孩子們做的筆記本

可以派上用場囉

等上課前的孩子

喜歡在雲端的各個角落做他們喜歡的事情

這三張照片都是孩子們借我的相機拍的

能抓住朋友開心的一瞬間

就知道他們有好感情

開始準備上課囉

老師先跟同學講解關東煮的由來

還有介紹材料

筆記準備好

要好好記錄

準備煮昆布高湯

等等還要做高麗菜捲

聞聞荸薺的味道

作高麗菜捲的內餡

高湯也正在進行中

小魚乾在游泳~^^

孩子們每堂課最喜歡的位置

還是圍在老師桌子前面

和老師一起做

今天剛好Momo台的來採訪

高麗菜捲最後完成階段

接著要做香菇花枝丸

老師還教了一招

如何把白蘿蔔快速煮入味的方法

原來是把白蘿蔔拿去冷凍

小孩都覺得好神奇

凍過和沒凍過的

老師教孩子看不同的地方

高湯煮好要過濾

這一鍋超級好喝

要完成香菇花枝丸

接著分組完成老師示範的內容

小金魚這一組想做香菇花枝丸

潘鏑這一組要做高麗菜捲的內餡

另一組分工剝高麗菜葉

還有把白蘿蔔切成圓形

最後大家都來幫忙捲菜捲

最後式甜點示範

呵呵~

吃的超級開心的午餐

 墨西哥人爽朗豪氣

吃的食物也有著這樣的特質

讓孩子先從比較有趣和緩的口味來接觸墨西哥

雲端的兒童烹飪班 每月一到兩堂

讓食物帶著孩子環遊世界吧!

歡迎小學三年級以上的孩子報名參加

上課期間孩子須獨立作業完成

家長可以趁孩子上課時去輕鬆一下^^

不鼓勵家長進班

因為孩子需要您的鼓勵和放手

攘他們有更大的學習空間

上課內容: 墨西哥taco餅

              火龍果優格沙拉

             霜凍瑪格莉特(無酒精飲料)

上課時間:10/14(日)3:00PM-5:30PM

人數:10人滿班

費用:1200

地點:台北市端化南路二段172巷5弄2號

連絡email: chiatsen0129@hotmail.com

報名方法:

1.請先來電報名,以方便替您留名額 0953273836

2.之後完成匯款

我們以先匯款的朋友為報名優先

郵局代碼(700) 帳號01415489286 戶名林家岑

3.轉帳完畢後請來電告知後五碼喔!

今天用全麥法國麵粉做皮

大家擀皮 調蛋汁

炒料

完成的成品

有的還來不及拍

就吃了啦~

今天是第一次請外面的廚師來替孩子們上課

大家都好期待

八月廚師是光啟高中的餐飲科老師 潘瑋翔

我們要開始做今天的漢堡和沙拉囉~

大家試吃生菜的原味

剛好有一組拍攝紀錄影片的哥哥們來側拍

介紹醋

接著要教孩子調製凱撒沙拉的醬汁

每個孩子回到位置上調出自己的醬汁

煎與沙拉搭配的雞肉

然後要做漢堡肉囉

今天我當潘老師的二廚

老師示範兩種漢堡

最後孩子們就發揮自己的創意組合漢堡囉!

 今天

開始了雲端小廚師的每月定時聚會上課

剛開始 還是希望孩子們慢慢互相認識

以後就像一家人一樣

一起學習囉!

本日菜單: 炒手打烏龍麵&日式可樂餅

先示範麵如何製作

在外等候的爸爸

有一種支持孩子 暖暖的愛的感覺

接著孩子們就要自己動手做囉!

今天嘗試在桌子上直接做麵

呵呵 ~ 有點難度

先挖一個麵粉坑

接著倒入水

然後開始揉囉~

有的人 水一倒下去

就大叫:老師 水都流出來了啦!

看著大家手忙腳亂

驚呼四起

有經驗的老學生

則是默默 老神在在的揉著麵糰

可愛的小福寶也想來一起玩

   麵糰揉好之後 醒一下

接下來要準備炒麵用的食材

這三個男生正在幫我洗菜

外面的女生們

也分工準備

香菇不用洗

她們用紙巾擦拭乾淨

等等準備切片

喜歡這個分工的畫面

我們的洋蔥切手

不流淚

又切得超好!^^

麵醒好了

開始桿麵

切麵了

集合大家的麵

煮一大鍋

宇欣替我們煮麵

煮好馬鈴薯

壓成泥

要做成可樂餅

  雖然只是簡單的麵

孩子一起做出來的

就是不簡單!

連結影片

http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120727/34395987

 

12歲小廚 創意套餐 濃淡有度

2012年07月27日

在家自學的蔡淳羽今年才12歲，小小年紀卻對烹飪很有想法，還曾自己騎腳踏車到超市買春雞回家烹調。儘管沒有大人在旁邊協助，他帶著小助手獨立完成了包含沙拉、湯、主食與主菜的套餐。報導╱賴佳昀 攝影╱吳朝奎

---

---

 利用多汁的水蜜桃與櫻桃提味，清新爽口。

雲端水果沙拉

材料：羅蔓生菜6支、櫻桃50克、綠檸檬2顆、黃檸檬1顆、紅蘿蔔絲150克、水蜜桃1顆、加州油桃2顆、薄荷1支、帕瑪森起司末5克
準備：生菜洗淨，對摺鋪在沙拉盆底。油桃切丁。

---

---

  

1.去核

櫻桃劃刀、去核，以利果汁留出，與油桃丁放入沙拉盆中。

---

---

2.擠汁

擠入檸檬汁，將水蜜桃捏至汁液流出，磨入檸檬皮，放紅蘿蔔絲、薄荷，灑起司末。

---

---

加了自己種的鬼椒，小小一顆辣度驚人。

勁辣番茄海鮮湯

材料：甜蝦12尾、鬼椒1顆、雞高湯600ml、紅蘿蔔塊150克、馬鈴薯3顆、檸檬皮少許、帕瑪森起司末5克、罐頭番茄糊240ml、培根2條、蘑菇30克、蛤蜊10顆、醃漬綠橄欖4顆、巴西里1株，砂糖、鹽各少許
準備：蘑菇切片，鬼椒切絲，巴西里切碎，馬鈴薯切塊。

---

---

1.炒香

蝦去頭尾，炒香蝦頭尾與殼、鬼椒，加50ml高湯至變色，撈蝦殼續倒高湯、紅蘿蔔、馬鈴薯，加檸檬皮和起司。

---

---

2.加料

加番茄糊煮滾，下培根、蘑菇、蛤蜊、蝦仁、綠橄欖、砂糖、鹽煮熟，起鍋前灑巴西里。

---

---

肉桂溫潤香氣滲入米飯中，味道有層次。

海鮮蘑菇燉飯

材料：透抽2尾、橄欖油15ml、蘑菇250克、醃漬綠橄欖4顆、紅蘿蔔塊200克、肉桂1根、啤酒50ml、檸檬皮少許、米3杯、雞高湯800ml、蛤蜊10個、培根3條、帕瑪森起司5克、水約200ml
準備：透抽去內臟，洗淨，1尾切塊、1尾切圈。培根切小塊。

---

---

1.炒料

透抽加橄欖油抓勻，下鍋炒香，加培根、蘑菇、綠橄欖、紅蘿蔔、肉桂、啤酒炒勻，磨入檸檬皮和起司。

---

---

2.下米

加米、高湯，上蓋以小火煮10分鐘，開蓋加水蓋過米飯，上蓋續煮20分鐘，放入蛤蜊煮至殼開。

---

---

重口味的鮭魚搭配微酸甜菜根，顏色與味道皆美。

醋漬甜菜根鮭魚

材料：鮭魚2片、橄欖油30ml、啤酒50ml、培根6條、百里香、薄荷、迷迭香各1支、奶油50克、甜菜根1顆、紅酒醋200ml，檸檬皮、帕瑪森起司、糖、鹽各少許
醬汁：黃芥末醬30ml、蜂蜜30ml、鮮奶油15ml
準備：甜菜根去皮、切塊，加紅酒醋泡15~20分後盛盤。烤箱預熱至250℃。3條培根撕塊。

---

---

1.抹鹽

鮭魚抹鹽、糖醃15分鐘，以橄欖油煎香，加啤酒、培根塊、檸檬皮煎至半熟。

---

---

2.烤魚

剩3條培根放烤盤上，鋪做法1、奶油、百里香，磨入檸檬皮、起司，250℃烤5分鐘，取出放甜菜根上，淋醬汁。

---

---

本日料理手 蔡淳羽
自學廚藝 香草自己種

蔡淳羽平日最愛纏著老爸公司裡的廚藝高手學做菜，也喜歡看料理節目，他還在天台種各種辛香料。檸檬皮是蔡淳羽愛用的食材，他說：「綠檸檬和黃檸檬很香，磨皮時記得不要磨到果皮白色部分，以免產生苦味。」

---

---

妹妹蔡牧霏(左)是蔡淳羽的小助手。

---

協助拍攝╱雲端生活藝術中心(02)2739-8968、富蘭鑄鐵鍋

氛想會內容：

l 迷人香氣- 傳遞正確的芳香文化,解開對芳香療法的疑惑

l 精油三部曲-先了解、後聞香、再使用

l 精油辨識- 如何分辨精油的優劣?(可攜帶自己常用的精油來)

l 配方秘笈-肩頸疼痛？睡眠困難？暑熱？頭疼難耐？讓優質精油來解惑吧！

l 自製精油-教你簡單DIY，在家也能享受放鬆的精油消暑法!最後讓你帶走消暑精油，好好放鬆一夏!

氛想會費用：NT$1200元/1人，含輕食下午茶、場地清潔費、教材費

時     間：2012年8月2日(四)，下午2:00-4:00

繳費方式：請先電話預約報名,後匯款至雲端帳戶(第一銀行敦化分行，帳戶名稱：云端生活工作室，帳號：164-10-059922)

               匯款後請電話告知匯款後五碼,或回傳轉帳證明fax：02-27381860,名額以先完成匯款手續的為首要

預約電話：02-2739-8968

地址：台北市大安區敦化南路2段172巷5弄2號