5/3彩畫---最愛和媽媽做甚麼?

 

(1)上課前巧克力老師先把所有會使用到的工具“準備齊全,攤放在桌子上

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    工具們

 (2) 巧克力老師先和小朋友們問好,舉手點名

   用日常生活問答方式以及帶點誇張的肢體動作吸引小朋友注意力

   切入主題

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介紹水彩及調色盤的使用方式

 

(3)巧克力老師開始示範使用蠟筆作畫及水彩作畫的不同,

  顏色深淺、濃度的認識以及調色

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揮舞水彩筆作畫

 

(4)巧克力老師拿出了秘密武器噴槍,噴水在圖畫紙上就不用再沾水了,可以直接塗上顏料來調濃度,很聰明喔!

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噴槍今天不當玩具而是工具

老師一拿出來,孩子們眼睛都亮了

 

(5)換成孩子們來畫畫了,開始挑選自己喜歡顏色的蠟筆,拿起蠟筆畫上自己以及爸爸(或媽媽)一起喜歡做的事

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使用蠟筆構製底圖

  

(6)接下來用水彩筆塗上自己喜歡或是想像中的顏色,巧克力老師說今天的圖畫都要塗上滿滿的顏色喔!

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小朋友都很用心自己調出喜歡的顏色

 

(7)在小朋友作畫的同時,巧克力老師也會不時問小朋友的想法以及適當給意見,如果小朋友有任何問題,也可以舉手問巧克力老師喔!

 

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小朋友們很專心作畫

 

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桌上的小水杯也是好用的工具喔!直接把水彩筆放下去洗就可以沾其他顏色的顏料了。

 

(8)巧克力老師的第二個法寶:吹風機。使用吹風機可以讓作品更快乾,這樣可以繼續畫上另外一邊的顏色

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使用小朋友生活中常看到的工具來當成作畫的工具,增加熟悉感

 

 

 

(9)畫畫時間很快接近尾聲,不知不覺,所有小朋友的畫作都接近完成了,記得最後要簽上自己的大名還有紀念日期,才是獨一無二的完美畫作

    

            

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顏色豐富、用色大膽的美麗畫作

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龍眼在法國的村莊流浪.......
吸收了浪漫
卻也還是保留了原本的樸實與實在的個性
一搭一唱
會混出什麼味呢?
材料:
法國莫比7種穀物200克
法國黑麥200克
波修利種300克
海鹽20克
T55法國粉1000克
乾酵母10克
第一次發酵60分鐘
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中間發酵30分鐘
分割成800克&180克兩種大小
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最後發酵60分鐘
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下火250度
5分鐘後移至上面共25分鐘
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法國莫比黑麥+T55麵粉

用了T55粉300克的液種老麵讓麵糰裡頭柔軟許多~~

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G.M.P. (Grands Moulins de Paris)於法國是歷史最悠久及最具聲望的麵粉生產商,長期專注於製造高品質的法國麵粉,以提供烘焙店師傅製作麵包。這些高品質的麵粉以”莫比 Moul-Bie”為品牌販售。其在法國擁有25座工廠,分為高品質麵粉生產廠、冷凍麵糰廠及歐式麵包預拌粉廠等類型,並在法國巴黎創立”巴黎烘焙專門技術學校

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法國對於麵粉分類表示方式?A:Type xxx(xxx 表示灰分高低),
舉例:Type 55(簡稱 T55),表示灰分約為 0.55% 的麵粉
          

 
種類 灰分比例 麥粒研磨比率 說明
T45 < 0.50% 67% ~ 70% 白麵粉(軟麥為主,標準糕點用粉)
T55 0.50% ~ 0.60% 75% ~ 78% 白麵粉(硬麥為主,標準麵包用粉,以及部份糕點)
T65 0.62% ~ 0.75% 78% ~ 82% 白麵粉(筋度較高麵包用粉)註一
T80 0.75% ~ 0.90% 82% ~ 85% 淡色全麥麵粉(棕色麵粉,保留部份麩皮)註二
T110 1.00% ~ 1.20% 85% ~ 90% 全麥麵粉
T150 > 1.4% 90% ~ 98% 深色全麥麵粉
 
T70 0.60% ~ 1.00% -- 特淡裸麥麵粉
T85 0.75% ~ 1.25% -- 淡色裸麥麵粉
T130 1.20% ~ 1.50% -- 深棕裸麥麵粉
T170 > 1.5% -- 深黑裸麥麵粉(全麥)

第一次用T55正統法國粉發現吸水效果很好, 風味偏像穀物的味道和日本法國粉有些不同
下次最後發酵時間要拉長些

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法式天然酵母超大棍子.jpg 

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可愛迷你小棍子

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感覺夏天就是要涼一夏

喜歡薄荷的清新味道

加在麵包裡面

連麵包都顯得涼爽了起來....^^

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免揉麵包

就是不需要太多的裝飾

花太長的時間照顧

裝在黑色的鐵鍋裡

感覺更到位

那是一種極盡純樸的素顏

就想到露營時

升起營火

掛上鍋子

從鍋蓋裡潛逃出來的香味

爭先恐後的 

吸引著飢腸轆轆的我....

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   想起小時候的福利社。小小一間,卻是下課鐘響之後最想去的地方。零食和飲料,還有奮力一擠才能搶到的麵包。我記得以前最愛吃的麵包是那種半橢圓,旁邊塗上奶油,沾上一堆花生粉的麵包。現在想想,麵包沒有特別好吃,但是花了力氣"擠"到的,就不同了。

  原本不是很愛吃麵包的我,因為家裡的V先生很愛做麵包。看著麵包從發酵一直到出爐,十幾個小時的時間,著實也讓我想起自己生女兒時也花了十幾個小時@@~~從養酵母,做老麵,拌材料,等發酵,進爐烤....其實跟照顧小孩差不多。

   手工製作和家庭烤箱,要做出像外面賣相好,規格統一,所謂專業的麵包,其實不容易。但是家庭式的麵包,總覺得多了一些親切感,還有家的感覺

 常常會有很多人問:你們的麵包是用有機麵粉做的嗎?不是耶,但是我們是用法國麵粉做的。V先生喜歡法國粉的麥香,所以用T55和T65的粉,不是有機,但也是品質保證的麵粉。 

報你知 法國麵粉比一比

台灣麵粉是以低筋、高筋、中筋來分類,而T45、T55、T65則是法國麵粉的分類,法國麵粉是以灰份含量的多寡做區分。

所謂的T45,是指灰份含量佔麵粉的0.45,依此類推。灰份含量愈高,代表麵粉的顏色愈深、礦物質含量愈多。

而所謂的灰份,指的是麥粉裡所含的礦物質,礦物質愈多、麥子風味也更豐富。

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  家裡做的麵包就是這樣,不做作,不矯情,原汁原味。沒有過度的包裝,不需要名牌掛保證。
吃東西原本就主觀,有人喜歡,就會有人討厭。
我們不需要去討好任何人,就像你回家時,媽媽準備了一桌飯菜,單純的只是想為家人煮一頓飯,而不是為了要去參加什麼比賽,得金牌。
  我們的麵包,單純只是為了家人的健康而存在。
  
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 灑上十穀粉和黑糖

會飄著淡淡的十穀香和黑糖味

對於養身的現代人來說是一大福音和選擇

尤其烘烤過後更是風味和香氣加分不少

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