- Apr 27 Fri 2012 16:03
[Victor's homemade bread] 簡單的麵包包裝
- Apr 27 Fri 2012 16:02
[Victor's homemade bread]酸櫻桃蔓越莓麵包
教兒童烹飪的當中,也跟很多學生家長成為好朋友.
這個麵包裡的酸櫻桃 Tart Cherry乾,就是學生小金魚媽提供的.
Tart Cherry
除了酸櫻桃乾 也加入了蔓越莓乾 和杏仁片
泡過酒的櫻桃乾
香氣十足
身上還帶著少許酒氣
等著和麵糰撞擊出美味的火花
這個畫面居然讓我想起在泥地裡打滾的小豬
豬討厭炎熱，所以為了使熱度冷卻，才會在泥地裡打滾，將泥土覆蓋在身上，保護皮膚不被陽光照射，同時還可以防止被蚊蟲叮咬。
這些乾果不知是否也討厭烤箱的熱
但是能把自己的美味發揮極致
這是食物的終極目標吧!
出爐後的麵包
微微酒香 微微醺
橫切面下的那些果乾
好像一個個穿著澎澎裙 轉圈圈 跳著華爾滋.......
- Apr 27 Fri 2012 15:58
[Victor's homemade bread]十穀米多穀物麵包
煮好的五穀飯
不煮的太爛 加到麵糰裡
才會有口感
加了Isigny的奶油
這是個歡愉的畫面
喜歡他們嬉戲的感覺
還有黑麥等著發揮功效
發酵中的麵糰....
烤好的麵包會說話
我喜歡聽麵包說話的聲音
手做麵包的感情
是慢慢揉進去的
看著他長大
聞著烤出來的香
就像對孩子的愛
有的時候 做就對了!
- Apr 21 Sat 2012 14:36
[Victor's homemade meal]用麵粉和蛋所做的手工義大利麵
- Apr 21 Sat 2012 14:35
[Victor's homemade meal]Duck Confit 油封鴨
- Apr 21 Sat 2012 14:32
[Victor's homemade meal]手工秋刀魚Pizza
還不到秋天
看見秋天的食材
好像更熱了......
想起小時候 在溪邊 架起簡單的烤肉架
也只是烤些簡單的蔬菜 肉片
唯一在烤肉架上會發出滋滋響聲的
就是一尾尾肥嘟嘟的秋刀魚
炭火把魚油逼出來
滴落在火紅的炭火上
魚油燒焦的香味 有點刺鼻
但著實也促進口中唾液的分泌
長大之後 比較少吃秋刀魚了
但是以前小時候最討厭吃"苦苦的肚子"
長大之後 卻學著品嘗其中的甘甜
秋刀魚在物換星移的今天
卻也巧妙的與西方結合
成為Pizza的主角......
- Apr 21 Sat 2012 14:31
[Victor's homemade meal]辣味蜂蜜燻雞
上面黑黑的可不是燒焦喔!!因為蜂蜜和醋會產生焦化而變成焦糖剛好上色
蜂蜜,百里香 黑胡椒 小茴香 橄欖油 葡萄酒醋 大蒜 海鹽 匈牙利辣椒粉
先醃個半小時,接著以大火熱鍋,在還未冒煙當下放入鐵鍋約4分鐘翻面既可
最後嗆上12年威士忌既可上桌
先醃個半小時,接著以大火熱鍋,在還未冒煙當下放入鐵鍋約4分鐘翻面既可
最後嗆上12年威士忌既可上桌
- Apr 21 Sat 2012 14:30
[Victor's homemade meal]百里香煎豬里肌
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Thyme 百里香 |
| 氣味：相當甜而且強烈的草香，有點類似到手香。 |
| 外觀：百里香的品種極多，多栽種於英國、美國和法國，莖長20公分，長著迴旋狀的灰綠色葉片，花朵為白色或粉紫色。 |
| 應用歷史與相關神話：百里香在古代藥典中出現的時間很早，它也是製作香水的主要成分之一。事實上，百里香其名之希臘字根即為「使之芬芳」，因此它常被使用來薰香，在希臘神祉的神壇前燃燒。 據說，是羅馬人將百里香引進歐陸各地。百里香強烈的抗菌特質，讓它在中世紀後期的司法系統裡扮演了很重要的角色，法官通常會帶著成束的百里香上法庭，以防細菌感染。 |
| 屬性：抗風濕、抗菌、防昆蟲、鎮咳、利心臟、激勵、強身、退腸胃脹氣。 |
| 心靈療效：強化神經、活化腦細胞，能提高記憶力與注意力。提振低落情緒、筋疲力竭及挫敗感，可撫慰心靈的創傷。 |
| 身體療效：可強化肺臟，治療感冒、咳嗽、喉嚨痛，尤適於處理扁桃腺炎、支氣管炎等症狀，是相當「熱性」的精油，能夠止痰，其抗炎的作用，也能改善膀胱炎。它並能刺激白血球的製造，協助身體抵抗疾病，控制細菌蔓延，有助於免疫系統。 百里香對提振消化系統特別有助益，能保護胃部不受感染、改善消化不良、脹氣及胃部不適引起的頭痛。 |
| 皮膚療效：能健化頭皮，對頭皮屑和抑制落髮十分有效；也可使皮膚的傷口、瘡、濕疹和癰早日復原。 |
簡單香草入菜的家庭料理
材料&作法
選用黑毛豬嫩里肌
特級橄欖油
現磨黑胡椒
大蒜
海鹽
百里香(切碎備用)
做法:
選用黑毛豬嫩里肌
特級橄欖油
現磨黑胡椒
大蒜
海鹽
百里香(切碎備用)
做法:
1.把材料香草混在豬肉理醃製一晚
2.用大火將鍋燒熱,放入豬肉一面煎大約3分鐘成金黃色翻面,起鍋前放入新鮮百里香,最後倒些白酒嗆一下
- Apr 21 Sat 2012 14:28
[Victor's homemade meal]烤脆皮五花豬
- Apr 21 Sat 2012 14:08
[Victor's homemade meal]鑄鐵鍋蓋烤牛肉串
[雲端.Life] (1)
